船上冷凍後から
食卓まで一度も冷凍することなく博多の工場から直送!
美味しさの秘訣は”粒”へのこだわり
目指したのは「生」品質
①原料
明太子の原料となる卵の成熟度(グレード)は7段階
(ガム子・早真子・真子・上目付・目付・水子・皮子)
あります。弊社の明太子の原料は明太子に最も適した真子のみを使用しているのは勿論、真子の中でも、真子中の真子と呼ばれる
自社用語で一等検といわれる原料のみを仕入れております。
原料の卵の皮は薄く柔らかいのが特徴で、粒感がしっかりとしていてプチプチした中にもしっかりと旨味あります。
グループ会社一体となり確かな目利きが自ら見極めた原料のみを仕入れております。
②船上ワンフローズン
漁獲後すぐに船上でスケトウダラを腹切りし原卵をだし選別したものを素早く急速冷凍いたします。鮮度がいい状態のまま冷凍した原料を使用する為とれたての品質に近い状態の粒感を感じる事ができます。
冷凍が必要な理由
明太子を安全にお届けする為には、アニサキスという寄生虫による食中毒を防ぐため、マイナス２０度以下で２４時間以上冷凍すると死滅いたします。
③塩蔵マイスター
明太子の”美味しさ”を左右する決め手のひとつは「塩蔵」です。
「塩蔵を極めたものは明太子の味を制する」といっても過言ではないほど、大切な工程となります。
かつて星付きのシェフとして腕をふるった塩蔵手法により、ヤマトバイオレッツの塩蔵技術は一新しました。
蓄積した原卵データと、日本の繊細な職人技を駆使した塩蔵マイスターの監修によって、明太子の素材本来の旨味を引き出した独自の塩たらこを生み出すことに成功しました。
“できたて”より、うまかっちゃん。
生仕立て ができるまで。
通常の工程では、 原料が工場に入庫したあと塩蔵・選別を行い、 外部冷凍庫で保管します。 その後、約3.5か月の在庫保管期間を経て二次加工へ。 漬け込み、液切り、計量、包装、出荷まで含めると、 食卓に届くまで約4か月かかります。
一方、生仕立ては違います。 原料の状態が最もいいタイミングを逃さず、 小ロットで一気通貫に製造することで、 約12日での出荷を実現しました。 この製法は、効率だけを考えれば決して合理的ではありません。
ラインの切り替えにも時間とコストがかかります。 それでも、この工程を選んだ理由があります。 生仕立ては、効率ではなく品質から逆算した製法です。 冷凍保管の時間を短くし、 冷凍回数を減らさなければ、 届けられない品質があるから。 長期冷凍保管によるドリップを抑え、 食感、旨み、水分、風味をできるだけ保つ。
そのために、生仕立ては 品質を優先し、あえてコストをかけています。 「日本一たらこを大切にする会社」として、 素材本来の価値を最大限に引き出したい。 その答えが、この製法です。
この製法をつかった "味のたらこ"の粒をお料理や保存に 便利なチューブに入れました。
Q着日指定できますか?
A大変申し訳ございません。着日指定は出来かねます。品質を守る為 数量限定・出荷日弊社指定の完全予約制商品となっております。
注文したらいつ届きますか?
A受注後スタッフからお届け日の目安をお電話もしくはメールにてご連絡させて頂きます。10-14日程度頂いております。
Q他のサイトで商品を見ました。他の商品と同梱できますか?
A生仕立ては冷蔵商品となります。他の商品(別サイト冷凍商品)との同梱はできかねます。生仕立て辛子明太子単品として別途送料を頂きます。予めご了承お願いいたします。
Q不在配達の対応について教えてください。
Aご不在時は配送会社の再配達期限内にて配達を完了させてください。
配達会社の保管期間を過ぎて 弊社にもどっていた商品の再配達はできかねます。
Qキャンセルできますか?
A製品の特性上受付締め切りを過ぎてのキャンセルは出来かねます。
Q生仕立ては冷凍できますか?
A "生仕立て"シリーズは船上冷凍のみ ワンフローズン製品です。
工場に入庫してから一度も冷凍することなく生のまま食卓にお届けしている為
粒のプッとした食感とうまみが違います。
できるだけ 生のまま お召し上がりいただく事をお勧めします。
食べきれない場合は冷凍子で約1ケ月冷凍保管ができます。
Q美味しく冷凍・解凍する方法は?
A小分けして冷凍すると便利です。冷蔵庫でゆっくり解凍するとドリップが出らずに
美味しく食べることができます。
～生仕立て辛子明太子＆たらこ～
商品情報
アレルギー:
内容量:
辛さ:★★★☆☆ 中辛
配送は冷蔵便
生仕立て商品以外との同梱発送は出来かねます。
2026 年 9 月 9 日
株式会社ヤマトバイオレッツ
代表取締役
梁川 剛一
カスタマー・ハラスメントに対する基本方針
１．はじめに 当社は、お客様のニーズや要望に真摯に対応し、取引先とも共存し、より満足度の高いサービ スの提供に向けて取り組んでいます。また、お客様や取引先からお寄せいただくご意見・ご要望は、 当社のサービスの改善・品質向上において、大変貴重な機会と考えております。 一方、一部のお客様や取引先の要求や言動の中には、役員・従業員の人格を否定する暴言、 脅迫、暴力など、 役員・従業員の尊厳を傷つけるものもございます。こうした社会通念に照らして 著しく不当である行為は、役員・従業員の就業環境を悪化させるだけでなく、安全・安心なサービ スの提供にも悪影響を及ぼしかねない重大な問題であります。 役員・従業員の安全な就業環境を確保することで、役員・従業員が安心して業務に取り組むこと が可能となり、ひいてはお客様や取引先との関係をより良いものとすることにつながると考え、当社 における「カスタマー・ハラスメントに対する基本方針」を定めました。
2．当社におけるカスタマー・ハラスメントの定義 当社ではカスタマー・ハラスメントを「お客様や取引先から役員・従業員に対して行われる、社会 通念に照らして著しい迷惑行為であって、役員・従業員の就業環境を害するもの」と定義します。 具体的には、以下のような行為を指します。あくまで例示であり、これらに限られるものでは あり ません。 •暴力行為 •暴言・侮辱・誹謗中傷・名誉棄損 •監禁・威嚇・脅迫 •役員・従業員の個人への人格の否定・攻撃・差別的な発言 •土下座の要求 •長時間の拘束・不退去・居座り・執拗な（繰り返す）言動 •社会通念上相当な範囲を超える対応の強要 •合理性を欠く不当・過剰な要求 •会社や役員・従業員の信用を棄損させる内容や個人情報等を SNS 等へ投稿する行為 •役員・従業員へのセクシャルハラスメント、その他ハラスメント、つきまとい行為など
３．カスタマー・ハラスメントへの方針 問題解決に当たっては、合理的かつ理性的な話し合いを行いますが、当社でカスタマー・ハラス メントに該当すると判断した場合、対応を打ち切り、以降のサービスの提供や取引をお断りする場 合があります。 さらに、悪質と判断した場合、警察や外部の専門家(弁護士等)と連携の上、毅然と対応します。
以上
