船上冷凍後から
食卓まで一度も冷凍することなく博多の工場から直送!
美味しさの秘訣は”粒”へのこだわり
目指したのは「生」品質
①原料
明太子の原料となる卵の成熟度(グレード)は7段階
(ガム子・早真子・真子・上目付・目付・水子・皮子)
あります。弊社の明太子の原料は明太子に最も適した真子のみを使用しているのは勿論、真子の中でも、真子中の真子と呼ばれる
自社用語で一等検といわれる原料のみを仕入れております。
原料の卵の皮は薄く柔らかいのが特徴で、粒感がしっかりとしていてプチプチした中にもしっかりと旨味あります。
グループ会社一体となり確かな目利きが自ら見極めた原料のみを仕入れております。
②船上ワンフローズン
漁獲後すぐに船上でスケトウダラを腹切りし原卵をだし選別したものを素早く急速冷凍いたします。鮮度がいい状態のまま冷凍した原料を使用する為とれたての品質に近い状態の粒感を感じる事ができます。
冷凍が必要な理由
明太子を安全にお届けする為には、アニサキスという寄生虫による食中毒を防ぐため、マイナス２０度以下で２４時間以上冷凍すると死滅いたします。
③塩蔵マイスター
明太子の”美味しさ”を左右する決め手のひとつは「塩蔵」です。
「塩蔵を極めたものは明太子の味を制する」といっても過言ではないほど、大切な工程となります。
かつて星付きのシェフとして腕をふるった塩蔵手法により、ヤマトバイオレッツの塩蔵技術は一新しました。
蓄積した原卵データと、日本の繊細な職人技を駆使した塩蔵マイスターの監修によって、明太子の素材本来の旨味を引き出した独自の塩たらこを生み出すことに成功しました。
商品情報
アレルギー:
内容量:
辛さ:★★★☆☆ 中辛
配送は冷蔵便
生仕立て商品以外との同梱発送は出来かねます。
①品質を守る為 数量限定・出荷日指定の完全予約制商品となっております。
②受注後スタッフからお届け日の目安をお電話もしくはメールにてご連絡させて頂きます。10-14日程度頂いております。
③「生仕立て辛子明太子」は冷蔵品です。生仕立て以外の商品との同梱はできかねます。
生仕立て辛子明太子単品として別途送料を頂きます。予めご了承お願いいたします。
④ご不在時は配送会社の再配達期限内にて配達を完了させてください。
配達会社の保管期間を過ぎて 弊社にもどっていた商品の再配達はできかねます。
④受付締め切りを過ぎてのキャンセルは出来かねます。
